Economia
Extravergine, Copagri indica la strada: «Controlli, ammasso e cooperazione»
L’organizzazione agricola rilancia le misure per tutelare l’olio italiano e il reddito degli olivicoltori
Terlizzi - giovedì 12 novembre 2026
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Prezzi non adeguati, costi di produzione sempre più pesanti e un mercato che fatica a riconoscere il giusto valore all'olio italiano. È questo lo scenario con cui gli olivicoltori del Nord Barese stanno affrontando la nuova campagna, mentre la raccolta è in corso tra difficoltà economiche e prospettive di remunerazione tutt'altro che rassicuranti. Sul tavolo arrivano le proposte di Copagri Puglia, attraverso la sede territoriale di Molfetta, che individua in controlli, ammasso e cooperazione le principali leve per difendere l'extravergine e il reddito delle aziende agricole.
La situazione riguarda direttamente Ruvo di Puglia, Terlizzi, Giovinazzo, Bisceglie e Molfetta. Sulla piazza di Bari l'extravergine viene attualmente quotato tra 4,80 e 5,25 euro al chilogrammo, contro i 7,50 euro rilevati un anno fa dal Consiglio Oleicolo Internazionale. In dodici mesi il prodotto ha perso circa un terzo del proprio valore all'origine, dopo avere superato i 9 euro nei momenti di maggiore quotazione tra il 2024 e il 2025.
A preoccupare è soprattutto il rapporto tra prezzi di vendita e costi aziendali. Fertilizzanti, fitofarmaci, gasolio, energia e manodopera continuano a incidere sui bilanci, ai quali quest'anno si sono aggiunte le spese per le irrigazioni prolungate a causa delle alte temperature. Anche le olive raccolte in questi giorni vengono pagate appena 45-55 euro al quintale. Sulla fascia costiera, tra Molfetta, Giovinazzo e Bisceglie, pesa una produzione meno abbondante, mentre negli oliveti di Terlizzi e Ruvo di Puglia la maggiore carica delle piante non basta a compensare le quotazioni insufficienti.
«Molte aziende lavorano con margini ridotti al minimo, in alcuni casi in perdita», è la fotografia tracciata dall'organizzazione agricola.
A pesare sul mercato sono anche le giacenze della precedente campagna. Secondo il report Frantoio Italia dell'ICQRF, al 30 settembre 2026 le scorte nazionali ammontavano a 195.044 tonnellate, il 46,7% in più rispetto allo stesso periodo del 2025.
Il primo fronte sul quale intervenire, secondo Copagri, è quello della trasparenza commerciale. L'attenzione è rivolta soprattutto alle importazioni di olio dall'estero e alla necessità di impedire che prodotti di diversa provenienza vengano presentati sul mercato come italiani. Da qui la richiesta di controlli più incisivi e l'attesa per l'entrata in vigore del Documento di Accompagnamento elettronico Olivicolo (DAO), strumento destinato a tracciare le movimentazioni di olive e olio lungo la filiera. L'intesa raggiunta in Conferenza Stato-Regioni il 22 ottobre ha esteso gli obblighi anche agli oli comunitari ed extracomunitari, ma il decreto non è ancora stato pubblicato.
«Non vogliamo accusare nessuno, ma capire dove si forma il valore: il prezzo dell'olio sullo scaffale non è sceso in proporzione a quello pagato al produttore», sottolinea l'organizzazione.
L'importanza delle verifiche è emersa anche in un'operazione del 4 novembre nella provincia di Foggia, dove ICQRF e Guardia di Finanza hanno sequestrato amministrativamente circa 174 tonnellate di extravergine, per un valore superiore a 1,5 milioni di euro. Le giacenze effettive nei serbatoi non corrispondevano a quelle registrate nei sistemi informatici.
Un episodio che rafforza la richiesta di rendere operativi strumenti di tracciabilità e controllo prima che eventuali irregolarità incidano sulla formazione dei prezzi.
Tra le misure invocate figura anche l'ammasso privato, previsto dalla normativa europea: un contributo a produttori e frantoi che scelgono di conservare temporaneamente una parte dell'olio, sottraendola al mercato e alleggerendo così la pressione sull'offerta. In questo senso viene indicata la strada seguita dalla Spagna, che ha disposto l'accantonamento del 12% della produzione della campagna 2026/2027, per circa 188mila tonnellate, fino al 30 settembre 2027. Una scelta che, secondo Copagri, dovrebbe spingere anche l'Italia a intervenire con una strategia nazionale, affiancata alla richiesta di attivazione dell'ammasso europeo. Sul fronte dei costi, resta inoltre la richiesta alla Regione Puglia di un contributo straordinario sul gasolio agricolo, ritenendo insufficienti le risorse già previste a livello nazionale.
Ma accanto agli interventi istituzionali c'è una scelta che riguarda direttamente gli olivicoltori. L'invito è a evitare, per quanto possibile, la vendita individuale delle olive e a concentrare invece l'offerta di extravergine attraverso cooperative e organizzazioni di produttori. La frammentazione delle contrattazioni, con migliaia di piccoli produttori che si presentano singolarmente sul mercato, finisce infatti per rafforzare il potere di chi acquista. Una gestione collettiva dei quantitativi può invece garantire maggiore forza contrattuale e migliori condizioni di vendita.
«Se migliaia di piccoli produttori vendono le olive ciascuno per conto proprio, si crea un eccesso di offerta che gioca tutto a favore di chi compra. Se invece l'olio viene concentrato e gestito insieme, i produttori acquistano forza contrattuale e possono difendere il prezzo finale», è la linea indicata dall'organizzazione. Nei cinque comuni interessati esistono cooperative e OP che negli ultimi anni hanno investito nell'ammodernamento degli impianti e nella qualità della produzione. Conferire il prodotto a queste realtà significa anche trattenere sul territorio il valore aggiunto della trasformazione e della commercializzazione, anziché cedere le olive a prezzi che non ripagano il lavoro di un'intera annata.
C'è infine un elemento che rende ancora più evidente il paradosso di questa stagione: la qualità. L'annata viene giudicata eccellente, anche per l'assenza di attacchi significativi di mosca olearia, che ha evitato la necessità di trattamenti insetticidi. Ne deriverà un extravergine sano, pulito e di alto livello qualitativo, che meriterebbe un adeguato riconoscimento economico, soprattutto a fronte dei maggiori costi sostenuti dalle aziende.
A richiamare le conseguenze più profonde della crisi è Tiziano Scagliola, responsabile territoriale di Copagri Puglia per Ruvo di Puglia, Giovinazzo, Terlizzi, Bisceglie e Molfetta: «Senza una remunerazione equa per chi produce, il rischio concreto è l'abbandono degli uliveti, con conseguenze che vanno ben oltre le singole aziende: il paesaggio, l'occupazione, l'indotto e l'identità dei nostri territori».
Una questione che investe dunque non soltanto il futuro delle imprese agricole, ma anche la salvaguardia di un patrimonio produttivo e culturale che caratterizza profondamente il Nord Barese.
La situazione riguarda direttamente Ruvo di Puglia, Terlizzi, Giovinazzo, Bisceglie e Molfetta. Sulla piazza di Bari l'extravergine viene attualmente quotato tra 4,80 e 5,25 euro al chilogrammo, contro i 7,50 euro rilevati un anno fa dal Consiglio Oleicolo Internazionale. In dodici mesi il prodotto ha perso circa un terzo del proprio valore all'origine, dopo avere superato i 9 euro nei momenti di maggiore quotazione tra il 2024 e il 2025.
A preoccupare è soprattutto il rapporto tra prezzi di vendita e costi aziendali. Fertilizzanti, fitofarmaci, gasolio, energia e manodopera continuano a incidere sui bilanci, ai quali quest'anno si sono aggiunte le spese per le irrigazioni prolungate a causa delle alte temperature. Anche le olive raccolte in questi giorni vengono pagate appena 45-55 euro al quintale. Sulla fascia costiera, tra Molfetta, Giovinazzo e Bisceglie, pesa una produzione meno abbondante, mentre negli oliveti di Terlizzi e Ruvo di Puglia la maggiore carica delle piante non basta a compensare le quotazioni insufficienti.
«Molte aziende lavorano con margini ridotti al minimo, in alcuni casi in perdita», è la fotografia tracciata dall'organizzazione agricola.
A pesare sul mercato sono anche le giacenze della precedente campagna. Secondo il report Frantoio Italia dell'ICQRF, al 30 settembre 2026 le scorte nazionali ammontavano a 195.044 tonnellate, il 46,7% in più rispetto allo stesso periodo del 2025.
Il primo fronte sul quale intervenire, secondo Copagri, è quello della trasparenza commerciale. L'attenzione è rivolta soprattutto alle importazioni di olio dall'estero e alla necessità di impedire che prodotti di diversa provenienza vengano presentati sul mercato come italiani. Da qui la richiesta di controlli più incisivi e l'attesa per l'entrata in vigore del Documento di Accompagnamento elettronico Olivicolo (DAO), strumento destinato a tracciare le movimentazioni di olive e olio lungo la filiera. L'intesa raggiunta in Conferenza Stato-Regioni il 22 ottobre ha esteso gli obblighi anche agli oli comunitari ed extracomunitari, ma il decreto non è ancora stato pubblicato.
«Non vogliamo accusare nessuno, ma capire dove si forma il valore: il prezzo dell'olio sullo scaffale non è sceso in proporzione a quello pagato al produttore», sottolinea l'organizzazione.
L'importanza delle verifiche è emersa anche in un'operazione del 4 novembre nella provincia di Foggia, dove ICQRF e Guardia di Finanza hanno sequestrato amministrativamente circa 174 tonnellate di extravergine, per un valore superiore a 1,5 milioni di euro. Le giacenze effettive nei serbatoi non corrispondevano a quelle registrate nei sistemi informatici.
Un episodio che rafforza la richiesta di rendere operativi strumenti di tracciabilità e controllo prima che eventuali irregolarità incidano sulla formazione dei prezzi.
Tra le misure invocate figura anche l'ammasso privato, previsto dalla normativa europea: un contributo a produttori e frantoi che scelgono di conservare temporaneamente una parte dell'olio, sottraendola al mercato e alleggerendo così la pressione sull'offerta. In questo senso viene indicata la strada seguita dalla Spagna, che ha disposto l'accantonamento del 12% della produzione della campagna 2026/2027, per circa 188mila tonnellate, fino al 30 settembre 2027. Una scelta che, secondo Copagri, dovrebbe spingere anche l'Italia a intervenire con una strategia nazionale, affiancata alla richiesta di attivazione dell'ammasso europeo. Sul fronte dei costi, resta inoltre la richiesta alla Regione Puglia di un contributo straordinario sul gasolio agricolo, ritenendo insufficienti le risorse già previste a livello nazionale.
Ma accanto agli interventi istituzionali c'è una scelta che riguarda direttamente gli olivicoltori. L'invito è a evitare, per quanto possibile, la vendita individuale delle olive e a concentrare invece l'offerta di extravergine attraverso cooperative e organizzazioni di produttori. La frammentazione delle contrattazioni, con migliaia di piccoli produttori che si presentano singolarmente sul mercato, finisce infatti per rafforzare il potere di chi acquista. Una gestione collettiva dei quantitativi può invece garantire maggiore forza contrattuale e migliori condizioni di vendita.
«Se migliaia di piccoli produttori vendono le olive ciascuno per conto proprio, si crea un eccesso di offerta che gioca tutto a favore di chi compra. Se invece l'olio viene concentrato e gestito insieme, i produttori acquistano forza contrattuale e possono difendere il prezzo finale», è la linea indicata dall'organizzazione. Nei cinque comuni interessati esistono cooperative e OP che negli ultimi anni hanno investito nell'ammodernamento degli impianti e nella qualità della produzione. Conferire il prodotto a queste realtà significa anche trattenere sul territorio il valore aggiunto della trasformazione e della commercializzazione, anziché cedere le olive a prezzi che non ripagano il lavoro di un'intera annata.
C'è infine un elemento che rende ancora più evidente il paradosso di questa stagione: la qualità. L'annata viene giudicata eccellente, anche per l'assenza di attacchi significativi di mosca olearia, che ha evitato la necessità di trattamenti insetticidi. Ne deriverà un extravergine sano, pulito e di alto livello qualitativo, che meriterebbe un adeguato riconoscimento economico, soprattutto a fronte dei maggiori costi sostenuti dalle aziende.
A richiamare le conseguenze più profonde della crisi è Tiziano Scagliola, responsabile territoriale di Copagri Puglia per Ruvo di Puglia, Giovinazzo, Terlizzi, Bisceglie e Molfetta: «Senza una remunerazione equa per chi produce, il rischio concreto è l'abbandono degli uliveti, con conseguenze che vanno ben oltre le singole aziende: il paesaggio, l'occupazione, l'indotto e l'identità dei nostri territori».
Una questione che investe dunque non soltanto il futuro delle imprese agricole, ma anche la salvaguardia di un patrimonio produttivo e culturale che caratterizza profondamente il Nord Barese.
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